“Look at you! You’ve grown so fat!”, vertelde een Oegandese vriend mij nadat ik terugkwam uit Nederland, waar ik de kerstdagen had doorgebracht met veel feestelijk eten. Hoewel zijn opmerking pijn deed aan mijn ietwat gegroeide kerstbuik, zei hij het met een grote lach waarbij zijn rij witte tanden mijn ogen verblindde. In Oeganda is het goed om te eten. Om veel te eten. Vet op je botten betekent dat je veel eet, wat betekent dat je genoeg geld hebt en goed voor jezelf zorgt. Eten is dus erg belangrijk in het dagelijks leven van de Oegandees, dus een reis naar de Pearl of Africa is de perfecte gelegenheid om eens lekker te zondigen. Ik zette vijf gerechten en snacks uit Oeganda voor je op een rij die je absoluut niet mag overslaan. Get ready voor die calorieën!

#1 Eten in Oeganda: Food

eten in Oeganda

Als wij het over eten hebben, bedoelen we over het algemeen alles wat we in onze mond kunnen stoppen. Je krabt dus misschien wat verward op je hoofd als je in Oeganda bij een lokaal restaurantje zit, en je de keuze hebt uit ‘Food met bonen’ of ‘Food met geit’. In Oeganda is ‘food’ het standaard basisvoedsel wat bijna elke Oegandees dagelijks als diner opdient. Dit is vaak een bord met daarop de Kilimanjaro aan koolhydraten, aangezien dit eten vooral moet dienen als brandstof om je lichaam mee te fuelen. Zo kan je kiezen uit verschillende soorten rijst, matooke (hartige, gekookte banaan), posho (smakeloze puree van maïsmeel), aardappelen, cassave of pompoen. Meestal alles bij elkaar. Dan kies je ten slotte als kers op de taart een lekkere saus om je food wat mee op te vrolijken. Vaak bestaat de keuze dan uit bruine bonen, kikkererwten, g-nutsauce (een soort pindasaus), of verschillende soorten dierenvlees zoals kip, koe, geit of vis. Je zou ‘food’ kunnen vergelijken met het Nederlandse brood: simpel basiseten, waar wij dan hagelslag overheen gooien in plaats van geit!

#2 Eten in Oeganda: Rolex

eten in Oeganda

Nee, niet het fancy horlogemerk. De Oegandese Rolex betekent eigenlijk Rolled Eggs, en is misschien wel het meest gegeten streetfood wat je met 35 cent op zak al naar binnen kan stouwen. Een belangrijk ingrediënt in deze vette hap is de chiapati. Dit is een soort hartige pannenkoek dat de Indiërs generaties geleden mee naar Oeganda hebben genomen. Voor een traditionele Rolex ga je naar één van de miljoenen streedfood kraampjes waar vrolijke Oegandezen verse chiapati’s bakken op een stomende, hete plaat. Vervolgens wordt er een dikke omelet gebakken die in de chiapati wordt gerold en voilà: je Rolex is ready. Bij elke rolex-meneer kan je andere soorten Rolexes krijgen. Zo heb je de Rolexes die in een volledige fles olie worden vet gebakken (de ideale vette hap voor na je nachtelijke uitstapje). De eieren worden vaak klaar gemaakt met tomaat en ui, maar als je in de gezonde mood bent, kan je vragen of ze er avocado, sla en paprika bij gooien! Wanneer je écht decadent wil doen, ga je naar speciale restaurants waar ze Rolexes serveren met speciale ingrediënten zoals gekruide beef of kip.

#3 Eten in Oeganda: Kikomando

eten in Oeganda

Mijn persoonlijke favoriet én dagelijkse kost is kikomando. Een Muzungu (blanke) met een kikomandoverslaving is iets waar menig Oegandees bulderend om moet lachen, aangezien deze maal ook wel bekroond is tot ghetto eten. Kikomando is, net als rolex, gebaseerd op de chiapati. Bij Kikomando wordt de chiapati in stukjes gehakt en in een bord gedeponeerd met een flinke soeplepel bruine bonensaus eroverheen. That’s it, kikomando in meest simpele vorm, voor zo’n welgeteld tien cent. Ik haal mijn avondmaal meestal bij mijn favoriete streetfood tentje in mijn buurt, waar ze ook nog eens allerlei groenten bij de bonen doen. Goed voor je portemonnee en om je vingers bij af te likken!

#4 Eten in Oeganda: Verse vis, met je handen

eten in Oeganda

Een groot deel van Oeganda ligt aan de oevers van het Victoriameer, en in dit meer barst het van de Tilapia en Victoriabaars. Ooit zwommen er tropische vissen in alle kleuren van de regenboog in het Victoriameer. Helaas kwamen zij allemaal gruwelijk aan hun einde toen de Engelse kolonisten op het idee kwamen Tilapia en Victoriabaars uit te zetten. Die stonden met hun handen in het haar toen ze zagen dat deze monsterlijke vissen al het andere leven opvraten, waardoor er nu geen tropisch visje meer te bekennen is. Voordeel is wel dat de Victoriabaars en Tilapia erg goed smaken. In Kampala, de Oegandese hoofdstad die pal aan het meer ligt, kun je overal verse Tilapia eten. Een stuk lekkerder dan de goedkope diepvriestroep van de Nederlandse supermarkt! Je krijgt de gebakken vis namelijk in z’n geheel voor je neus, vergezeld door avocado, tomaat en patatjes. Bestek kan je wel vergeten, tilapia eet je met je blote handen. Als je echt all the way Oegandees wil gaan, dan zorg je dat er niks meer over blijft. Zuig de laatste restjes vlees van de graten en vergeet niet het oog op te eten – volgens veel Oegandezen het lekkerste hapje van de vis.

#5 Eten in Oeganda: Ensenene ofwel sprinkhanen

eten in Oeganda

Wanneer de maand November aanbreekt, is het tijd om dansend over straat te huppelen, want het is weer sprinkhanenseizoen (ensenene in de lokale taal)! Dé delicate snack waar iedereen voor in hun handjes wrijft. Knapperig van buiten, sappig van binnen met een specifiek smaakje dat ik niet helemaal kan beschrijven. Koop de sprinkhanen vers en bak ze in pan met wat knoflook, ui en kruiden. Als je daar te lui voor bent, niet getreurd! Vanaf November staan mannetjes en vrouwtjes overal langs de kant van de weg of op de lokale markten met grote plastic bakken vol sprinkhanen, gebakken én gekruid. Nog nooit een sprinkhaan gegeten? Bij de eerste lopen de rillingen misschien over je rug, wanneer je hun knapperige hoofdjes tussen je kiezen voelt kraken en je een voelspriet tussen je voortanden vandaan moet peuteren. Maar als je even doorzet, heb je een nieuwe favoriete snack om ‘s avonds voor de film weg te knabbelen!

Loopt het water je in de mond en kan je niet wachten om ook Oeganda’s specialiteiten te proberen? Lees hier meer over lekkere vegetarische gerechten in Oost-Afrika, of start een chat en vuur al je brandende vragen af!

 

What you can read next:

    Kampala Oeganda

    Mijn pleidooi voor Kampala, de bruisende hoofdstad van de Pearl of Africa!

    Blog Oeganda

    Wie Oeganda bezoekt, spendeert het meest van zijn tijd in de supermooie natuur, die in Oeganda uniek is door de eindeloze variatie! Maar na het bezoeken van de verborgen meertjes, enorme bergen en het zien van de exotische beesten (boom klimmende leeuwen!), de sterke stroom van de Nijl en het ondoordringbare regenwoud ben je helemaal

    alcohol gebrouwen in Oeganda

    Lokale alcohol, gebrouwen in Oeganda

    Afrika Lustrum Mannen Lustrum Vrouwen Met z’n twee Oeganda Vriendenreis

    Levensgenieters opgelet; Lokale alcohol gebrouwen in Oeganda, het is er in overvloed… In Oeganda schijnt er voor elke kilometer 1 bar te zijn. De plek dus om eens flink in het glaasje te kijken, biertjes te drinken, je heupjes op DE Oegandese hits te laten bewegen of toch niet? Wat dacht je van een emmer

    berggorilla

    Rendez-vous met de berggorilla in Oeganda

    Blog Oeganda

    Ken jij Oeganda van de oranje wegen, prachtige bergen, eindeloze lakes, adembenemende cultuur, het land waar de Nijl ontspringt en haar hartelijke bewoners? You are so right… maar iets ontbreekt er nog in dit rijtje: De berggorilla
    Berggorilla’s zijn HUGE. Hier in Oeganda kun je ze for real in het wild spotten. Het is een ongeëvenaard en